翻遍每一块辣椒，找出一块焦麻香辣的鸡肉块，这大概是吃辣子鸡最大的乐趣。

辣子鸡的颜色火红火红的，再配上青椒，这就是“万红丛中一点绿”，光是看着就让人口水直流三千尺。麻辣味浓是它独有的味觉特点。吃第一口时，整个人仿佛被电击中了一般，整个口腔都火辣辣的，多吃几口，脸上、鼻尖全都开始冒汗，可谓是非常刺激。

特别是去外面餐馆里点的，十家店里七八家都是辣椒里找鸡肉，好吃却有些不过瘾。

今天带来的辣子鸡属于川渝做法，色泽油亮，麻辣味浓。这款家庭版的辣子鸡，了解一下！

食材：

腌制：鸡腿肉 600g、姜片 5片、料酒 12g、生抽 12g、老抽 6g、盐 2g、黑胡椒 1g、淀粉 6g

炒制：食用油、葱段、姜片、蒜片、干辣椒段 20g、花椒粒 6g、生抽 12g、白糖 2g、蚝油 12g、白芝麻 适量、葱花 适量

做法：

1、鸡腿剔骨切丁，洗净加姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2、油锅预热，下腌好的肉用筷子分散开，炸至定型后捞出。

3、再大火高油温复炸30秒捞出备用。

*根据自己的喜好调节时间，喜欢干香的可以再多炸一会儿。

4、锅留底油，放蒜末、葱、姜、干辣椒、花椒粒，翻炒出香味。

5、倒入鸡丁翻炒均匀。

6、加生抽、蚝油、白糖，快速翻炒均匀。

7、最后撒白芝麻后出锅，再撒少许葱花即可。

这道川味十足的辣子鸡，是不是也让你忍不住要流口水了呢？麻辣爽口、色泽诱人，鸡肉也能吃过瘾！赶快做出来和家人分享吧~