对于重庆人来说，永远不会有不知道吃什么烦恼。毕竟家门口的小面，从小吃到大的酸辣粉，还有年轻人的新宠火锅粉、辣子鸡拌面……连吃一个月都吃不腻。

一碗地道的酸辣粉，红彤彤的辣油热辣开胃，搭配酸爽开胃的醋，这是酸辣粉的精华；粉也不能含糊，要用红薯做成的粉条，吃起来又软糯又Q弹，晶莹剔透的红薯粉滑过唇齿间，留下无限的眷恋。加一勺炸酱，最后再撒上一把小葱，那味道真的是绝了。

吃酸辣粉，一定要一气呵成，后背和额头上的汗珠微微渗出，这时候才能感受到酣畅淋漓的情绪。一碗小小的酸辣粉，亦能尝出"大开大合"的美食境界。

脱胎于川渝地区的酸辣粉，如今已经成了风靡全国的网红食物，无论走到哪里，都有酸辣粉的招牌。今天跟着小巴学一招，只要几分钟，在家也能吃到正宗重庆味道的酸辣粉了。

食材：

红薯粉、炸酱、花生、白芝麻、辣椒面、花椒粉、食盐、醋、糖、生抽、老抽、小葱或香菜

制作方法：

1、一小把红薯粉用冷水浸泡20分钟。

2、冷锅冷油，放入半小碗花生小火不断翻炒至上色，盛出撒少许盐拌匀。

3、碗中放入2勺白芝麻、2勺蒜末、2勺辣椒面和半勺花椒粉，淋上热油。

4、继续放入半勺盐、1勺糖、1勺老抽、2勺生抽、3勺醋和2勺油泼辣子备用。

5、将泡软的红薯粉煮熟捞至碗内，倒入煮粉汤，放上香菜、花生、榨菜、圈和2勺炸酱。

一碗集“麻、辣、鲜、香、酸”于一身的酸辣粉就完成啦！各种味道在舌尖刺激着你的味蕾。麻辣酸爽，让人欲罢不能！