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月饼烘焙培训  
来源:重庆巴蜀职校      时间:2021/2/5 14:13:33     点击:599 次
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      月饼是深受中国人民喜爱的传统节日特色食品,象征着团圆和睦,在中秋节这一天是必食之品,古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始,北宋之时,在宫廷内流行,但也流传到民间,当时俗称“小饼”和“月团”,时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。

学习内容:

一、烘焙设备、用具的使用、维护及安全用电;

二、烘焙原材料的选用、认识、作用;

三、月饼的种类:

1、按风味分:有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;

2、按馅心分:有桂花、豆沙、肉松、蛋黄等;

3、按饼皮分:有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;

4、按造型上分:有光面与花边之分;

5、从中医角度看,月饼所用的原料性温平居多,强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发;

四、月饼制作学习:广式月饼、冰皮月饼的制作;

五、 根据个人投资能力指导选址,分析消费商圈,合理设定营销方案
六、 根据店面情况设计装修方案,提供店面招牌、店面设计、店面灯箱效果图;
七、 整体店面的投资预算与投资风险回避方法
八、根据当地消费水平,设定产品销售价格;
九、正品厂批发价代购原材料,设备,也可在当地市场购买;



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