去年巴叔有幸见到了著名哲学家、经济学家、管理学家、教育学家、中华“和”文化九个一工程发起者寇北辰先生。

他本次来渝是专为了重庆小面而来，考察重庆市小面协会和重庆味道产业孵化园，对于重庆小面愈发“市场化”、“规范化”的现状予以了充分肯定。

同时指出：要传承小面历史文化，碎片化的发展已不再适合，因为重庆小面适合人群巨大，对带动重庆市的经济意义非凡，对中国经济增长具有重大意义，且具有强大的国际市场，是中国未来的一大经济增长点！

好家伙！一碗小面，竟然能够成为国家经济的一大增长点！别人不信，专家们拿出了一个数据来可就吓煞旁人了。

近年，市商务委有统计以来，重庆小面的年产值近300亿元人民币！重庆市内仅能够统计的有工商执照的小面店就达8.4万家，并且仍在急速增长中。

以前不知时事者，或许会说：“那是你们重庆人吃习惯了，早上没点小面都觉得一天无从开始的感觉，所以有需就有供”。

诚然，当年那个“随手一抓，一把水面，几根青菜，三两分钟煮毕，五六分钟下肚，小面之小，莫过于此”的谚语如今依然适用，大多数重庆人的一日，都是从一碗简单的小面开始。

至于小面为什么能迅速在全国窜红，有人把功劳归结为抖音等视频软件的功劳，其实不然。重庆小面作为山城的第二张名片（第一张为火锅）一直都备受外界关注，重庆小面的特质就是看似简单而不简单。

巴叔幼时曾听闻过这样一句俗语：“一碗小面，二两刚好，三种味道，四方来要，五张凳子，六个人吃，七种调料，八勺辣椒……”寥寥数语，道出了重庆人吃重庆小面的常态。事实上，重庆小面的配料何止是七种！

现代社会，生活节奏快，生存压力大，表面光鲜的人们，实则更多追求着经济实惠的物件，重庆小面就非常符合广大劳动人民的日常口味。因为面食制品采购价格低，成品快速，一碗面条（不加肉荤）的价值基本能在10元以内，可以满足各行各业的消费观。

与重庆火锅不同，重庆面条每天都可以吃，这使得重庆小面馆的生意一直很忙。正是因为重庆小面方便快捷，小吃一样的经济价格在全国得以流行。重庆小面以其独特的口味受到公众的喜爱。

当他们的名气逐渐上升时，创业者抓住了商机，从全国各地来到重庆，现场品尝和学习重庆小面的技术，这300亿的“年蛋糕”能做得如此之大，不光是本地人士们的努力，全国各地的“面粉”功不可没！

有好事者，分析出了学做一碗小面的N个“积极理由”。其中总结出这几点非常有信服力：

1、最大众和经济的快餐

2、四季皆宜

3、投资少回本收益快

4、利润大门店可大可小

5、可“家族式”经营无牵绊

6、专业培训有好地方还有好政策。

巴叔可以举出一个4年前颇为“震惊”的例子：一个重庆大渡口的小伙子，在英国伦敦泰晤士河畔，3天内卖出了1500多碗面，营业额高达10余万元！这个曾是私企部门主管的“白领”通过专业培训，短时间内已在重庆开了9家面馆的年轻人，雄心勃勃地要把重庆小面介绍给全世界的吃货，赚外快，得“自由”。

想啃“小面蛋糕”的创业者们也正是遇上了好时候，由于小面早已是重庆出口创汇的第二大经济体，因此政府对于想要学习小面制作并自我创业的人士是持鼓励和扶持态度的——因为他们的“起点”并不高。

针对下岗失业人员、农村转移就业劳动者、退役军人、高校毕业生、城乡未继续升学的初高中毕业生等等，只要想学，政策提供100%资金补贴，免费学习和考取相关证书，这样的“好事”，重庆巴蜀职业培训学校就有！

校内采取由资深大厨教师一对一、手把手的教学模式，帮助学员在尽可能短的时间内掌握更多重庆小面配料技术，以实现学成开店，轻松赚钱的目的。

学员们在培训结束拿到由重庆市人力资源和社会保障局所颁发的证书后，政府将按照国家规定的补贴标准，把补贴款打入参加培训人的银行卡中（协议、收据齐全）。

有人说小面是网红，是当下时尚和美味兼备的产物，所以能够火得起来，其实不然。它是具备深厚根基的传统美食，是老百姓喜爱的能够长久存在下去，生命力旺盛的明星美食，它和川菜、火锅一脉相承，具有明显的味觉刺激感。

通过川菜和重庆火锅在全国的强势地位，我们也完全可以想象作为川渝快餐代表的小面有多大的发展空间，如此看来，吃这口“蛋糕”可得趁早！