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巴蜀美味之重庆火锅
来源:重庆巴蜀职校      时间:2019/6/28 9:54:23     点击:3138 次
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火锅对于重庆人而言已经超越了美食本身

它早已是重庆的符号,深深的刻印在重庆人骨子里




很多人都喜欢吃火锅
但是很少人知道火锅制作过程
嘿,今天就跟着小巴全程记录
巴蜀火锅的诞生!!




巴蜀职校的廖建华老师是业内著名的火锅大师

从事烹饪教学30余年,桃李满天下

小巴跟随廖老师见证火锅从原料到上桌的全过程




火锅最重要的是底料,底料最重要的是原料
这里里面的每一颗花椒、每一颗辣椒都不是那么简单滴


这不,跟随廖大厨,直接来到了原材料市场,手把手选择合适的原料




将原料加工,分类放好备用



调制独家的绿色版的“增香剂”


大锅熬制火锅底料,各种原料分类放入,真心是个体力活


熬制不久,火热的麻辣伴随着悠香的牛油扑鼻而来,好香呀







经过两个小时的熬制,各种原料充分融合浸入



冷却后就如同膏汁一样



小小一块火锅底料,都会是麻辣纷呈



火锅底料好了,准备好各类的火锅调料碟所需的佐料,其实正宗的重庆火锅
调料无外乎是:蒜泥、香油、盐而言,如果过多的佐料反而影响了火锅的感觉



万事俱备,学员们已经开动了噢




重庆火锅,祛风除湿防感冒
无论是春夏秋冬,都是重庆人亲朋团聚合家欢必备!


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