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万州格格
来源:重庆巴蜀职校      时间:2021/2/4 16:39:10     点击:412 次
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万州格格是重庆市万州区的一种传统小吃,久负胜名。万州“格格”很有特色,属于川菜渝菜系下河帮菜,主要是由肉类和土豆一起蒸,味道偏辣喜欢吃格格,喜欢格格的味道——麻、辣、鲜、香喜欢吃格格的气氛——随性洒脱

学习内容:

1、了解餐饮行业的知识、发展、走向、创业开店的要点和相关的注意事项;

2、了解各种香料、佐料、配方、原料的作用和选购;

3、格格所用调料主料、辅料、识别、配比、调味方法的掌握;

4、格格经营用具了解,菜品刀工、配菜、码味、装盘;

5、万州格格代表主菜:羊肉格格、肥肠格格、排骨格格的制作掌握;

6、万州格格底料菜:芋头洋芋(土豆)红薯等作为底料菜;

7、辅助市场考察,选址,装修、经营、管理、规避风险




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